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김치통 용량별 차이와 골마지 안 생기게 보관하는 순서
용기는 담을 양보다 조금 크게 잡고, 표면 덮을 비닐을 함께 준비합니다. 먼저 결론 김치통은 담을 양보다 여유 있게 고르고, 국물에 잠기게 눌러 담아 4℃ 이하에서 보관하면 흰 막이 늦게 생깁니다. 김치는 담은 뒤에도 계속 발효되면서 가스와 국물이 올라옵니다. 그래서 용기를 가득 채우면 넘칩니다. 표면이 공기에 닿으면 흰 막이 생기는데, 이건 곰팡이가 아니라 효모이고 온도가 높을수록 훨씬 빨리 나타납니다. 표면에 생기는 흰 막은 곰팡이가 아니라 효모에 의한 골마지 입니다. 독성 실험과 유전체 분석에서 특별한 독성이 확인되지 않았습니다. 생기는 시점은 온도에 따라 크게 갈립니다. 4℃ 에서 약 3주 , 10℃ 에서 약 8일 , 20℃ 에서 약 6일 뒤입니다. 막는 방법은 두 가지입니다. 표면을 비닐로 덮거나 국물에 잠기게 하고, 저장 온도를 4℃ 이하 로 유지하는 것입니다. 김치통 용량은 어떻게 고르나요 핵심 담을 김치 무게보다 용기를 한 단계 크게 잡아야 발효 중 올라오는 국물이 넘치지 않습니다. 위쪽 여유를 남겨 담아야 국물이 뚜껑까지 올라오지 않습니다. 김치통 표기 용량은 물을 가득 채웠을 때의 부피입니다. 김치를 그만큼 담으면 발효 가스와 국물이 올라오면서 뚜껑 틈으로 새어 나옵니다. 그래서 담을 양보다 용기를 한 단계 크게 고르고, 위쪽에 손가락 두 마디 정도 여유를 남겨 두는 편이 편합니다. 큰 통 하나보다 작은 통 여러 개가 낫습니다. 큰 통은 꺼낼 때마다 전체가 공기에 닿고, 냉장고 문을 여닫는 동안 온도도 더 오르내립니다. 냉장고 선반 높이와 서랍 폭을 먼저 재고 그 안에 들어가는 크기로 고르면 자리 문제로 다시 사는 일이 줄어듭니다. 쓰는 상황 용기 잡는 기준 확인할 점 1~2인 · 자주 꺼내 먹는 김치 작은 통 여러 개로 나눈다 꺼낼 때 나머지가 공기에 덜 닿는다 가족 · 한 달 이상 두는 김치 큰 통 ...
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